Schab królewski

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 1 cebula
• 2 łyżki rodzynek
• 6 śliwek kalifornijskich
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• sól, pieprz

Sos:

·       1 pomarańcza

·       4 mandarynki

·       2 łyżki żurawiny lub borówek

·       2 jabłka

·       1 banan

·       2 łyżki śmietany 18%

·       1 łyżka mąki

·       2 szklanki bulionu

Wykonanie:

Śliwki i rodzynki myjemy, moczymy w niewielkiej ilości wody i osączamy. Mięso myjemy, osuszamy, pieprzymy, posypujemy majerankiem i papryką. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Długim trzonkiem drewnianej łyżki wydrążamy wzdłuż całej porcji schabu otwór i wypełniamy go osączonymi bakaliami. Cebulę obieramy i kroimy na cienkie plasterki, obkładamy nimi mięso, skrapiamy olejem i owijamy folią aluminiową, 

Pieczemy blisko 1 godziny w piecu rozgrzanym do 190°C. Na 15-20 minut przed zakończeniem pieczenia odsłaniamy folię, by schab się zrumienił.

Cytrusy szorujemy w gorącej wodzie. 

Z pomarańczy trzemy ok. 1,5 łyżeczki skórki. Za pomocą ostrego noża wykrawamy kawałki owoców z błonek, pomarańcze i mandarynki kroimy na kawałki (wydzielony sok zbieramy). Jabłka i banany obieramy, kroimy na kawałki, skrapiamy sokiem. Mąkę lekko rumienimy na suchej patelni i łączymy z chłodnym bulionem, dodajemy pokrojone owoce razem z sokiem i skórką startą z pomarańczy i żurawinami. Zagotowujemy na niewielkim ogniu i mieszając łączymy ze śmietaną. 

Najszybsze danie – jajko sadzone.

Czas potrzebny na wykonanie jajka sadzonego jest wyjątkowo krótki. Jednak to nie jedyna zaleta tego posiłku. Jaja zawierają potrzebne proteiny, kwasy omega-3 i lecytynę. Jajka bogate są też w witaminy i związki mineralne, dlatego są bardzo pożywnym posiłkiem. Można je przyrządzać na oliwie z oliwek, oleju roślinnym bądź maśle. 

Jaja generują w naszym organizmie obniżenie pH, dlatego warto neutralizować je produktami zasadowymi, jak pieczywo, ziemniaki, kasza, warzywa. Możesz przygotować też jajeczną przekąskę na toście.

Jak szybko przygotować orzeźwiające mojito?

Do dzbanka na chłodne napoje wrzucamy skrojoną w plastry i wcześniej umytą limonkę, dodajemy 2 łyżki brązowego cukru oraz 6-7 dużych listków mięty. Można skorzystać z mięty cytrynowej lub pieprzowej. Całość ubijamy odpowiednim sprzętem z drewna. Dodajemy 50 ml białego rumu i kilka kostek lodu. Uzupełniamy wodą sodową. Jeżeli lubisz słodsze mojito warto dodać odrobinę likieru miętowego lub limonkowego.

Miętowe gruszki

Przepis na 4 porcje

Składniki:

• 2 gruszki
• 1 łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny
• 2 łyżki cukru
• 1 szklanka wody
• ½ szklanki likieru miętowego (lub syropu)
• ¾ szklanki śmietany kremówki
• po 2 łyżki cukru pudru i startej gorzkiej czekolady
• kilka listków mięty

Wykonanie:

Gruszki myjemy, obieramy ze skórki, kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne. Do rondelka wlewamy wodę oraz sok cytrynowy, dodajemy cukier, wkładamy gruszki. Gotujemy na niewielkim ogniu przez blisko 5 minut (uważamy aby nie rozgotować), wystudzamy z syropie. 1/3 tego syropu wraz z likierem wlewamy do niewielkiej miski, wkładamy gruszki, przykrywamy folią aluminiową, odstawiamy do lodówki na 2 godziny. Z cukru pudru i śmietany przygotowujemy bitą śmietanę. Chłodne gruszki wyjmujemy z zalewy, rozkładamy do pucharków, obkładamy bitą śmietaną , posypujemy tartą czekoladą i dekorujemy listkami mięty.

Złocisty kolor rosołu

Istotną rolę w przygotowaniu apetycznego posiłku odrywa nasz zmysł wzroku. Aby zadbać o walory estetyczne naszego rosołu, czyli jego ładny kolor, należy dodać do niego 1 łyżkę lub więcej kurkumy. Podobnie zadziała dodanie umytej łuski cebuli.  

Rada na przypalony garnek

Jeżeli kiedykolwiek zdarzyło Ci się przypalić garnek i wrzuciłaś go do kosza, koniecznie przeczytaj naszą poradę, by uniknąć błędu w przyszłości.

Wystarczy zalać garnek gorącą wodą prosto z czajnika i posypać odrobiną kwasku cytrynowego. Przykryj go koniecznie pokrywką, by para wody pozostała w garnku. Po około godzinie wystarczy wylać wodę i umyć garnek. 

Będzie wyglądał jak nowy i będzie czysty jak nigdy!

Prawidłowe wykorzystanie skórki z cytryny

1. Kupujemy tylko cytryny bez plam.

2. Dokładnie myjemy cytrynę i parzymy we wrzącej wodzie (przez około 30 sekund do 1 minuty).
3. Skórkę należy zetrzeć na niewielkich oczkach.
4. Trzemy wyłącznie żółtą skórkę, bez białej warstwy, która jest gorzka.

Domowy marcepan

Składniki:
- 100g migdałów
- 100g cukru pudru (najlepiej trzcinowego)
- odrobina aromatu migdałowego
- dodatkowo można dodać: łyżkę wody różanej

Wykonanie:
Parzymy migdały, następnie obieramy ze skórki. Miksujemy z dużą dokładnością i łączymy z cukrem pudrem i aromatem migdałowym (dodatkowo można zastosować wodę różaną). Zagniatamy tak przygotowaną masę, formujemy w kostkę, a następnie odkładamy do lodówki.

Jeśli lubimy migdały tak bardzo to polecam jeszcze przepis ze świetnego bloga na krem z gruszką

[pytania od czytelników] Jaka karafka do wina?

Odpowiednią karafką do czerwonego wina jest karafka o szerokim dnie. Jej zastosowanie pozwoli na lepsze dotlenienie wina, a tym samym wydobycie aromatu. Karafki znajdziecie w wielu wzorach i rozmiarach.

Ciastka, ciasteczka, łakocie

1. Ubijamy białka dwóch jajek, dodając do nich 2 łyżki cukru oraz żółtka. Łączymy to z cukrem waniliowym i 2 łyżkami mąki, cały czas ubijając. 
2. Na wysmarowaną margaryną blachę kładziemy małe porcje ciasta i wkładamy do rozgrzanego piekarnika, piekąc ok. 10 min
3. 20 dag masła przesiekać z 3 szklankami przesianej mąki. Dodać 1 szklankę gęstej śmietany i cukier waniliowy. Szybko wyrobić ciasto – powinno się wałkować bez podsypywania mąki, ale jeśli jest za rzadkie, dodać jeszcze trochę maki i wyrobić. 
4. Rozwałkować cienko, szklanką wykroić krążki, a w nich małym kieliszkiem wyciąć dziurki. Połowę ciastek pozostawić bez dziurek. Ułożyć ciastka na lekko posypanej mąką blasze do pieczenia i nakłuć ciasteczka widelcem. Piec w mocno rozgrzanym piekarniku 10 do 15 minut. Ciastka bez dziurek smarować dżemem, a następnie przykryć podziurkowanymi ciastkami. Na koniec posypać cukrem pudrem

Grzybowa zapiekanka

1. Świeże i obgotowane grzyby przesmażyć na maśle. Przesmażyć także drobno pokrojone cebule. 
2. Osobno przesmażyć pokruszony chleb (jasny lub ciemny) – jak na grzanki. 
3. Naczynie żaroodporne wysmarować od środka tłuszczem i obsypać bułką tartą. Dno naczynia wyłożyć boczkiem wędzonym, pokrojonym w cienkie plasterki. 
4. Układać warstwami chleb, grzyby i cebulę. Ostatnią warstwą powinny być grzyby. 
5. Całość polać sosem śmietanowym własnej roboty, lub gotowym zakupionym w sklepie. Zamiast sosu można użyć śmietany kremówki. 
6. Całość gotować przez kilka minut aż do zapieczenia. Koneserzy sera żółtego mogą go zetrzeć i posypać powierzchnię dania , pamiętając o podaniu dopiero wówczas, kiedy całość się roztopi. 

Danie można wzbogacić dodając do niego podgotowane ziemniaki pokrojone w cienkie plastry – z pewnością będzie wówczas bardziej sycące. Ziemniaki można także zastąpić ryżem lub kaszą.

Kakaowy deser

Przyrządzamy mocniejsze kakao. Do gorącego napoju wlewamy utarte na krem żółtko z cukrem. Białko ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem – pół łyżeczki. Pianą przykrywamy nalane do filiżanki kakao. Do udekorowania deseru można użyć wiórek startej czekolady – deserowej, mocnego kakao, lub startych skórek pomarańczy. Można również polać pianę sosem czekoladowym lub owocowym, takim jak do naleśników. 

Nietypowy przepis czyli omlet z frytkami :)

Omlet z frytkami

4 średnie ziemniaki pokroić w plasterki i usmażyć na 3 łyżkach oliwy z oliwek, lub oleju roślinnego. 4-5 jajek wymieszać z solą, wodą i pieprzem, rozbijając widelcem, a następnie wylać na patelnię z 2 łyżkami rozgrzanej oliwy. Kiedy jajka zaczną się ścinać, rozłożyć warstwę usmażonych ziemniaków i jeszcze przez chwilę wszystko razem smażyć. 

Serwować z sałatą lodową lub surówką ze świeżych pomidorów.

Jak przechowywać Drożdże i grzyby

Ugniecione drożdże możemy długi czas przechowywać w słoiku lub szklance, którą postawimy odwróconą do góry dnem na talerzyku lub wkładając ją do większego naczynia z niewielką ilością zimnej wody na dnie. Naczynie należy wówczas ustawić w chłodnym i ciemnym miejscu.

Z kolei aby grzyby suszone nie straciły aromatu, powinniśmy przechowywać w słoikach ze szczelną zakrętką, lub blaszanych pojemnikach z przykrywką – np. takich do kawy.

Na szagę przez ogródek

Nie masz pomysłu co przygotować na dzisiejszy obiad? Wiesz jednak, że Twoja rodzina uwielbia zupy? Jeżeli jesteś szczęśliwą posiadaczką przydomowego ogródka, w którym z satysfakcją hodujesz przeróżne warzywa, ugotuj zupę "na szagę przez ogródek"

Brzmi zaskakująco ale oznacza nic innego, jak zwyczajną wycieczkę na ogród i zebranie WSZYSTKICH Warzyw, które tam rosną. Łączymy je razem, wrzucamy do garnka z porcja mięsa i gotujemy. Niepowtarzalny zapach, wyjątkowy smak i oryginalność.. Bo przecież ogród każdej gospodyni może składać się z innych warzyw.

Ser, czy nie ser? Czyli jak uchronić się przed seropodobnymi produktami

Ser żółty jest bardzo lubianym dodatkiem (sam spożywam go zdecydowanie za dużo bo daję do wszystkiego:). Pojawia się nie tylko na tradycyjnych kanapkach, ale także w wielu sałatkach. Znajdziemy go też w zapiekankach, na lubianej przez większość (a kto nie lubi?) z nas pizzy. Może być twardy, miękki, z dziurami i bez. Może mieć posmak lekko ostry, ale może być też bardzo delikatny. Jest wiele rodzajów sera oraz wiele...

podróbek, zwanych produktami seropodobnymi!

Większość z nas, gdy staje w sklepie przez lodówką z serami zastanawia się, czy dany produkt jest rzeczywiście naturalny. W jaki sposób odróżnić ten prawdziwy, od podrobionego? Gouda! Chyba najpopularniejszy rodzaj sera - jeżeli na etykiecie nie widnieje słowo :"typu" albo prawdziwy serowy zabójca "seropodobny" , możemy spokojnie wrzucić produkt do koszyka.

Musimy pamiętać, że prawdziwy ser ma prawo mieć w składzie JEDYNIE mleko, oraz pewnego rodzaju komponenty, które są niezbędne w procesie dojrzewania. Dobry sprzedawca, obsługujący stoisko z serami, ma obowiązek udzielić nam rzetelnej informacji nt. wybranego przez nas produktu. 

Smak prawdziwego sera nie ma sobie równych. Dlatego właśnie wystrzegajcie się, przed tanimi podróbkami!

Magiczna moc cytryny

Nie każdy lubi jej kwaśny smak ale też nie każdy wie, jak wiele posiada witamin , oraz jak bardzo potrafi wzbogacić smak niejednej potrawy. To wyjątkowy owoc, który pięknie pachnie i wkupił się już w łaski wielu osób.

Jedyną, pożądaną częścią cytryny, jest jej kwaśny sok. Jak wiadomo, nie każda cytryna tak łatwo daje się "rozpracować". Najprostszym sposobem na uzyskanie soku jest pewien niemalże kosmetyczny zabieg.

Ugniatanie, masowanie, turlanie po twardym podłożu.. tyle wystarczy, teraz można już ją przekroić , i zbierać do naczynia cenne krople cytrynowego soku. To dzięki nim powstanie lemoniada, która zaspokoi pragnienie w gorący dzień. To one wzbogacą smak świeżo przygotowanej ryby z nadmorskiej przystani. 

A herbata ? czymże byłby jej smak bez plastra dojrzałej cytryny? 

Kiedy dodamy odrobinę miodu, posłuży nam jako doskonały suplement diety i uodporni na zimowe przeziębienia.

Cytryną, można aromatyzować wiele potraw, ale ma ona także inne zastosowania w kuchni. Wiele osób używa jej soku do dezynfekcji desek do krojenia. Wielbiciele naturalnych środków, którzy odrzucają chemiczne płyny do sprzątania, myją sokiem z cytryny zlewy - dodają do niego jedynie odrobinę sody. Bardzo popularnym wykorzystaniem tego owocu jest też usuwanie przykrych zapachów z lodówek - wystarczy przekroić cytrynę na pół, położyć na talerzyku i umieścić we wnętrzu lodówki. Są także tacy, którzy zawsze trzymają ćwiartkę cytryny w zmywarce.

 JAk widać, cytryna ma ogrom zastosowań , nie tylko zupełnie kulinarnych. Dlatego właśnie zawsze warto mieć ją pod ręką i zamiast połykać żółte tabletki z witaminą C, lepiej raczyć się każdego ranka szklanką wody mineralnej z cytrynowym sokiem. NA ZDROWIE!